山庄展示

内乡黄金山庄

电话:13693855177

联系人:周经理

地址:内乡宝天曼黄金山庄(距宝天曼新山门1公里,峡谷漂流上码头4公里)

50个餐饮酒店服务中的“怎么办”(五)


     41.对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办?

   (1)婉转地提醒客人,菜太多吃不了会造成浪费。

   (2)主动推荐“少而精”的高档菜。

   (3)婉转地向客人提示,剩余的菜可以打包带走。

    42.如果餐具有破损,伤了客人怎么办?

   (1)诚恳地向客人道歉。

   (2)立即拿一干净的毛巾或消毒的药巾给客人。

   (3)马上换整洁、完好的餐酒具。

   (4)在服务中,主动、关心地询问客人的伤势,如有必要,应立即向主管、经理汇报,送客人到医院。

    43.服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办?

   (1)向客人诚恳地道歉,立即把酒杯扶起,检查有无破损。

   (2)如酒杯有破损,立即另换酒杯。

   (3)如无破损,要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹上,然后将酒杯放还原处,重新斟酒。

    44.在服务中,客人要求你为之买东西怎么办?

   (1)在能做到时应答应下来,然后向领班、主管汇报,尽力达到客人满意。

   (2)如不能办到,应婉转地向客人说明。

    45.如果有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办?

   (1)先问清来宾的姓氏和单位,然后请其稍候。

   (2)到包房询问就餐客人是否接见,如见则引领客人进入包房。

   (3)如不见,则婉转地告诉来宾。(注意:要根据客人的意思说话,如“不在本酒店就餐”等,切不可自己随意杜撰。)

    46.客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办?

   (1)先问清客人姓氏、单位,请其稍候。

   (2)立即向主管或经理汇报。

   (3)若经理或老总不见时,应婉转地向客人解释,如说:“经理(或老总)出去了,如有事是否可以转告?”

   (4)如经理、老总要见时,应立即告诉客人,请其稍候。

    47.客人对账单产生疑问怎么办?

   (1)应说:“对不起,我到吧台为您查一下,请您稍候。”

   (2)如确实错误,应向客人诚恳道歉,以求客人原谅。

   (3)如无错误,应婉转解释,讲清各项费用。

    48.下班时间已到,仍有客人就餐时怎么办?

   (1)服务员决不能有不礼貌的表情和语言。

   (2)服务员可走到不能按时散席的桌前,很有礼貌地说:“您还要什么菜吗(或您是不是先点上饭)?因为一会儿厨师要下班了。”

   (3)同时,服务员应委婉地告诉客人超时加收费用。

   (4)服务员应更主动、热情地为客人服务,使客人满意而归。

    49.客人自备食品要求加工怎么办?

   (1)不能一概加以拒绝,只要能够确认没有腐败变质,不属于致病的食物,应尽量满足客人的要求,但要向客人说明酒店的规定,适当收取加工费。

   (2)客人带来的生日蛋糕可协助切开。

    50.客人把食物吃完后才投诉怎么办?

    遇到这类问题:

   (1)服务员要向领导汇报。
 
   (2)经过了解后,先向客人道歉,然后免费给客人一杯饮料来代替餐厅的过失。